街头的煎饼果子：十分钟的早餐江湖

清晨的街角，煎饼果子摊前总排着长队。摊主李姐动作麻利，舀一勺面糊倒在鏊子上，竹蜻蜓一转，面糊就铺开成薄饼，打个鸡蛋，用刮板抹匀，撒上葱花和芝麻，饼边微微卷起时，翻个面，刷上甜面酱和腐乳酱，放一根油条，裹上薄脆，卷成筒状，一切两半，装袋递出。

好的煎饼果子，面糊要粗细刚好，饼皮要外软内韧，薄脆要够酥，酱料要咸甜适中。有人爱加双蛋，有人喜欢多刷酱，李姐都记得清楚：“张哥要双蛋少酱，小王爱加辣条。”

咬一口煎饼果子，薄脆“咔嚓”作响，鸡蛋的香、酱料的咸、油条的软，混在一起，是最踏实的早餐味。赶时间的人捧着煎饼果子边走边吃，热气哈在冷空气中，这十分钟的早餐，撑起了一整天的活力。